По вкусу такая курочка превосходит даже курицу из KFC. Весь секрет в панировке!
Ингредиенты:
Куриные крылья — 1,5 кг
Соль — 1,5 ч.л.
Приправа для курицы — 1 ч.л.
Перец чили – по вкусу
Лук — 1 шт
Для панировки:
Мука — 10 ст.л.
Крахмал картофельный — 1 ст.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Крылья разрежем на части и маринуем, у меня 1,5 кг крыльев. Маринад на Ваше усмотрение. Я мариную так: режу лук полукольцами, кладу к крыльям и добавляю соль 1,5 ч.л. ( из расчета на 1 кг 1 ч.л. соли) и приправу для окорочков 1 ч.л. Если хотите острые крылышки, добавьте перец чили, я добавляю совсем немного.
Перемешиваю, убираю в холодильник на час, можно на ночь, все на Ваше усмотрение. А теперь готовим секретную панировку, которая и придаст тот самый вкус. В миску кладем муку 10 ст.л., 2 ст.л. картофельного крахмала, на данном этапе можно сразу добавить паприку 1ч.л., я добавляю ее немного позже. перемешиваем — панировка готова.
Достаем подготовленные крылышки и обваливаем их щедро в панировке, лишнюю муку просеиваем через сито.
В большую кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем в сите крылышки, держим 10 секунд и вынимаем. Сразу же опускаем еще раз в панировку.
Благодаря двойной панировке появляются неровности и бугристости, которые превратятся потом в хрустящую корочку, добавляем 1 ч.л. паприки сладкой и еще раз перемешиваем, она придает курочке золотистый аппетитный цвет.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, кладем крылышки и жарим с двух сторон до золотистого цвета и готовности, по времени занимает 10-12 минут.
